Choisir des olives de table pour un restaurant, une épicerie fine ou un commerce de bouche n’est pas toujours aussi simple qu’il y paraît.
Il existe différentes variétés, différents calibres, plusieurs goûts et de nombreux conditionnements. Alors, comment savoir ce qui correspond vraiment à son activité et à ses clients ?
Quand on est restaurateur, épicier, grossiste ou professionnel des métiers de bouche, l’achat d’olives ne se fait pas comme pour un particulier. Les quantités sont plus importantes et il faut surtout pouvoir s’approvisionner régulièrement, avec des produits adaptés à son activité.
Dans ce contexte, la palette d’olives de table peut être une solution intéressante pour les professionnels qui recherchent des volumes importants et souhaitent organiser leur approvisionnement simplement.
L’olive Lucques est l’une des variétés d’olives vertes les plus reconnaissables du Languedoc. Avec sa forme caractéristique en croissant de lune, sa chair généreuse et son goût particulièrement doux, elle occupe une place à part dans la gastronomie du sud de la France.
Bienvenue sur mon blog consacré aux olives de table, avec une attention particulière portée à la Lucques du Languedoc.
Je partage ici des informations, conseils et découvertes autour des variétés d’olives, de leur production, leur préparation, leur conservation et leur conditionnement.
Vous trouverez également des conseils pour les professionnels de l’alimentaire : restaurants, épiceries fines, traiteurs, hôtels, distributeurs et commerces de bouche à la recherche d’olives en gros ou demi-gros.
Un blog simple et pratique pour mieux connaître les olives de table et découvrir les produits du terroir languedocien.
